みや河

秋の恒例の年一回集まっての自然薯掘りです。今年は7名。内初心者2名です。私はクマザサの下を掘りました。20センチ程は竹の根を切りながら、直径50センチほどの縦穴を掘りすすみなんとスコップがスッポリ入る深さまでほっても芋の先が見えてきません。もう手をのばしてもとどきません。もったいないけど、先を折ってとりあげました。もうこれで2本目ほる気力はなくなり終了。後はジネンジョ鍋で宴会。汗をかいたあとでこれがまた美味い。

23才の修行中の板前君初の鉢盛り合わせ刺身に挑戦、刺身の切れ味がもう少しだけど、まずまずかな。

金木犀が満開になりました。我が家と隣家のあいだにかくれたように立っています。年に一度おもいっきり自己主張します。

焼小龍包にチャレンジ、試行錯誤の末ここまできました。焼いても皮がやぶれなくなり、うすい皮にしてもうまく焼けます。多めの油の使い方と蒸し方もok、残る課題は、スープをたっぶり包みの中にのこるようにすること。

夜になると少し肌寒さを感じ、秋だなぁと月を眺めます。この時季おすすめは、セイロ蒸しです。油を使わず調理でき余分な油を落とし野菜は栄養等が維持されからだにやさしい温野菜料理。これからブームの予感が。彩り野菜に肉、魚、えび、つくね、つみれだんご等色々いれみなでホクホクをポン酢をつけてたべます。セイロがないかたは、ふたができる調理なべをつかいます。「写真参考」鍋の中にこ小鉢を置きその上にさらを載せて具をならべたら、塩コショーして10分ほど蒸します。

今日木通(あけび)を収穫しました。棚にツルをはわしたので、実がよく見えます。五つ葉と三つ葉の2種ですが三つ葉の方がやや早く実の皮が開きます。とても甘くおいしいのですが、種が多いのが難点。

連休2日目に川遊びにいきました。妻と娘そのこども2人計5人で。川の水が少なく、雲ややおおく後天でこの時期人もなくゆるりとしました。私は最後の機会と鮎とりに集中。3時間かけた手作り仕掛けでためしづり、結果良好、最大23センチの子持ち鮎が取れたときは最高の気分。このとうり。

13日レンタカーを借りて、三重県の宮川へ墓参りと川遊びを兼ねていってまいりました。家族ほぼ全員集合。愛知県岐阜県は前日雨が降って、宮川の増水と濁りを心配しましたが、やれやれ穏やかな美しい川でした。私は鮎取り、皆は泳ぎ潜り釣りとバーベキューと楽しい１日でした。帰りは亀山から四日市にかけて25キロの渋滞、行きは2時間かえりは4時間でした。お疲れ。

予約のお客様の還暦祝いを当日しらされ、急遽当人様分を作りました。天然鯛も残りの切り身と頭、尾でなんとか。あしらいは紅白のボタンを大根でむきました。なんと、それもめしあがっていただきました。